El café carbono neutro de CoopeDota está en todos los McDonald’s del país

McDonald’s Costa Rica se convirtió, en el 2011, en la primera cadena de restaurantes de servicio rápido en servir café carbono neutro en el país; gracias a la alianza comercial que por más de 15 años ha mantenido la empresa con CoopeDota.

Así, los casi 70 restaurantes McDonald’s y 13 McCafé en todo el país, reciben cerca de 3 mil kilos al mes de un café de tueste medio de una altura superior a los 1.500 msnm, puro, 100% arábico y de color 47 a 53 de Agtron. Es preparado por la empresa cafetalera de forma exclusiva; ya que su presentación y dosis está creada en función de ser única y con los requerimientos adecuados a la necesidad y equipos que poseen los restaurantes, lo que aporta una bebida estandarizada con una calidad sensorial superior.

En cuanto a los volúmenes entregados a Arcos Dorados franquicia que opera la marca McDonald’s en América Latina y el Caribe, CoopeDota registra un incremento de un 1% anual y que se ha mantenido de manera sostenida beneficiando así más de 900 pequeños productos de la zona de Tarrazú, al ser Arcos Dorados uno de los principales clientes de la cooperativa.

Hoy en día, la compañía le compra a CoopeDota 35 mil kilogramos de café anualmente; acción que, en los últimos dos años, se tradujeron en más de 400 mil bebidas a base de café servidas en McDonald’s, tanto frías como calientes.

“Para CoopeDota trabajar de manera estratégica con McDonald’s ha representado un reto muy importante en cuanto a los estándares de calidad de nuestros procesos se refiere y un esfuerzo de mejora continua. Además, representa una oportunidad de llevar nuestro café, un café 100% puro, 100% nacional y 100% de calidad, de 900 familias productoras asociadas a CoopeDota, hasta muchos costarricenses”.

Luis Madrigal, Gerente CoopeDota

Entre los estándares de calidad que CoopeDota debe de cumplir para ser proveedor de la cadena están los análisis físicos al café, en el que se utiliza una curva de tueste estandarizada para garantizar que el proceso siempre sea el mismo y que se obtengan los mismos sabores en la bebida final; pruebas de nivel de Agtron, para determinar que el color del tueste sea igual y que esté dentro de los parámetros; y análisis sensoriales para registrar las características del producto terminado. 

“Para Arcos Dorados, es fundamental tener aliados comerciales que tengan una visión amplia con quienes podamos trabajar conjuntamente para que cada día la calidad de la materia prima sea mayor. CoopeDota se ha superado a sí mismo a través del tiempo y las distintas certificaciones y otros reconocimientos a nivel ambiental y de buenas prácticas, están alineados con nuestro plan Receta del Futuro, que busca operar de manera más amigable con el ambiente”, comentó Wendy Madriz, supervisora de comunicaciones de Arcos Dorados Costa Rica.

Por su parte, Luis Madrigal, gerente general de CoopeDota, confirma que el ser proveedor de McDonald’s les ha traído muchos beneficios, que los ha llevado a retarse diariamente para continuar produciendo café de la más alta calidad.

El café de CoopeDota fue declarado, en el 2011, como el primer café carbono neutro del mundo y registra una mitigación de 77.350 kilogramos de CO2 anualmente, equivalente a la cantidad de producto que demandan los restaurantes McDonald’s en ese mismo periodo; acción que Arcos Dorados aplaude y que lo hace sentirse orgulloso de tenerlo como parte de sus proveedores a nivel nacional.


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