Poke tienta al paladar con comida hawaiana

La principal característica es que los comensales pueden crear su propio bowl, con ingredientes que juntos hacen el poke.

 

Dos jóvenes emprendedores y visionarios, tienen una opción gastronómica única en el país, ellos son el chef William Ayre y el empresario Daniel Loría, que luego de dos años de conceptualizar la idea y la oferta de valor que le querían presentar al público costarricense, crearon Poke, un restaurante de comida hawaiana.

He estado sirviendo Poke en mi restaurante The Lookout en Playas Del Coco durante 4 años y siempre ha sido el elemento más popular en mi menú. Parecía obvio para mí que este plato era merecedor de su propio restaurante”, explicó William Ayre.

Su socio Daniel Loría comentó: “Poke es una propuesta fresca en el país de origen Hawaiano, que se caracteriza por ser una opción saludable, con un servicio casual y rápido. Lo anterior combinado con precios accesibles en un ambiente cálido, que fomenta el bienestar de la experiencia”.

Concepto gastronómico

El concepto de Poke es servir ingredientes frescos, saludables, coloridos y sabrosos de la más alta calidad. Al combinar estos ingredientes se hace un platillo que es realmente agradable de ver y lo más importante, de comer.

William y Daniel buscaron la mezcla perfecta de ingredientes representativos del origen del Poke, de Hawái, y esos que serían atractivos para el público tico.

Los ingredientes pueden ser similares a los de un restaurante de sushi, pero en lugar de servir rollos, Poke sirve bowls.

La amplia variedad de sabores, permite que los clientes experimenten con nuevas combinaciones a diario, satisfaciendo siempre su paladar gastronómico.

El atún y los maricos, vienen directamente de pesqueros locales, que ejercen prácticas de pesca sostenible.  Las frutas y verduras se cultivan en fincas a lo largo del país y trabajan directamente con los representantes de cada finca.

El salmón es el único ingrediente del menú que es importado desde Escocia y es un producto muy increíble. Además, la mayoría del menú es sin gluten.

Ubicación y diseño

La intención que tiene Plaza Tempo de convertirse en la primera plaza gastronómica en el país, fue lo que más les llamó la atención a Daniel y a William, además que se alineaba perfectamente con el propósito que ellos tenían, un lugar que tuviera terraza y luz natural.

Poke trata de establecer una tendencia, creando una propia pequeña categoría para la gastronomía en Costa Rica, por lo que son una nueva alternativa.

Nuestros clientes pueden esperar una experiencia gastronómica única, la cual siempre seguirá empujando lo establecido en el espacio de restaurantes. En un par de meses estaremos anunciando una sorpresa la cual estamos seguros nuestros clientes amaran. Adicionalmente estaremos lanzando nuevos ingredientes, combinaciones y cocteles”, dijo Daniel Loría.

Pueden esperar experimentar algo innovador. Ellos pueden esperar comer algo nuevo, algo delicioso, y hacerlo en un ambiente muy amigable, con una vibración positiva, y un equipo feliz de personas. Realmente creemos que los ticos estarían hambrientos de algo nuevo y que nos recibirían con los brazos abiertos. Desde Poke puedes esperar ser sorprendido, y escapar de lo normal”, agregó William Ayre.


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