Recetas con atún para disfrutar la Navidad

La versión del tamal con atún es una alternativa que reduce hasta en un 30% el aporte de calorías

Diciembre es un mes en el que tradicionalmente las personas participan en un mayor número de actividades sociales. Es frecuente que en casa se organice alguna fiesta con amigos y familiares o bien que nos inviten a asistir a alguna y solicitan que se lleve algún dip u opciones similares para “picar”.

También hay recetas tradicionales que si bien son favoritas de los ticos, no obstante su aporte calórico suele preocupar a nutricionista y consumidores.

La empresa Sardimar aprovechó la coyuntura de la época y el deseo de comer mejor para proponer recetas con atún que pueden ser más livianas que las tradicionales.

“Para que las personas no se arrepientan en el mes de enero de todo lo que comieron en navidad, lanzamos la iniciativa con los platillos más representativos de la época basados en atún como una excelente alternativa que se destaca por ser liviana, alta en proteína y con delicioso sabor”, comentó Federico Vega, Gerente de Servicios de Mercadeo de Alimentos Prosalud.

Un dato interesante es que entre las recetas se incluye una para hacer tamales, esta permite comer este tradicional platillo en una versión con atún que contiene 30% menos calorías que un tamal regular.

Estas son algunas de las recetas:

 

 

 

Tamales de atún con vegetales Sardimar

 

Rinde 12 porciones.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

3 latas de Atún con Vegetales Sardimar de 140 gramos.

1/2 taza de aceite de oliva.

2 dientes de ajo picados.

1/2 taza de cebolla picada.

2 tazas de harina de maíz.

1/2 kilo de papa amarilla cocinada hecha puré.

2 tazas de caldo de pollo o de verduras.

2 cucharadas de jugo de limón.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

1 cucharadita de sal.

1/2 cucharadita de pimienta.

24 tiritas de Chile dulce.

12 hojitas de culantro.

12 hojas de plátano dobles limpias.

12 amarras de pabilo.

 

Preparación:

Sofría el ajo y la cebolla en aceite de oliva.

Agregué el aceite con el sofrito de ajo y cebolla, el caldo, el jugo de limón, la papa, la cebolla y el ajo en polvo y salpimiente.

Mezcle hasta integrar todos los ingredientes.

Coloque 1/4 de taza de masa en cada hoja, agregue una cucharada de atún con vegetales y decore con 2 tiritas de chile dulce y con una hojita de culantro.

Amarre formando una cruz y cocine en una olla de agua hirviendo por 30 minutos.

Disfrute esta Navidad de un delicioso tamal fácil de hacer y liviano.

 

Tamales de pejibaye con atún con vegetales

 

Rinde 12 porciones.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Dificulad: Media.

Ingredientes:

3 latas de Atún con Vegetales Sardimar 140 gramos.

Encurtido:

½ taza de cebolla en Juliana.

½ taza de tiritas de chile dulce.

¼ taza de tiritas de zanahoria.

1 taza de agua.

½ cucharadita de sal.

¼ taza de vinagre de manzana.

1 cucharada de mostaza Dijon.

 

Masa.

4 tazas de Pejibaye rallado / 1/2 kilo.

1/2 taza de harina de maíz amarillo.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

1 cucharadita de sal.

1 taza de caldo de verdura.

12 hojas de plátano dobles limpias.

12 amarras de pabilo.

Preparación:

Encurtido:

Cocine ligeramente la cebolla, el chile dulce y la zanahoria en el agua con sal.

Escurrra y agregue el vinagre y la mostaza, prepare 2 horas antes.

Masa.

En tazón coloque todos los ingredientes para la masa y mezcle hasta obtener una textura homogénea.

Coloque 1/4 de taza de masa en cada hoja doble, agregue una cucharada de atún con vegetales y coloque una cucharadita de encurtido.

Amarre formando una cruz y cocine en una olla de agua hirviendo por 30 minutos.

Disfrute esta Navidad de un delicioso y diferente tamal.

 

 

 

Ensalada Navideña con atún

 

Rinde 4 porciones.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Dificultad: Fácil.

 

Ingredientes:

1 lata de Atún Sardimar en trocitos 140 gramos.

1 taza de manzana picada.

1/2 taza de uvas partidas a la mitad.

1/4 taza de apio picado.

2 cucharadas de pasas.

1/4 taza de yogurt griego natural.

1 cucharada de limón.

Sal y pimienta al gusto.

Hojas de lechuga para servir.

 

Preparación:

Escurra el atún y mezcle con el resto de los ingredientes.

Sirva sobre una hojita de lechuga y disfrute.

 

Paté de atún ahumado

 Rinde 12 porciones.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Dificultad:Fácil.

 

Ingredientes:

1 lata de Atún Ahumado Sardimar 140 gramos.

1/2 taza de mayonesa liviana (light)

2 cucharadas de cebollino picado.

1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco.

1/2 cucharadita de paprika.

1/8 cucharadita de pimienta.

4 cucharadas de crema de hongos.

1 cucharada de gelatina sin sabor.

1 taza de agua.

Preparación:

Mezcle el atún escurrido y desmenuzado con la mayonesa, el cebollino, el tomillo, la paprika y la pimienta, reserve.

En una olla disuelva la crema de hongos en 3/4 de taza de agua y cocine a fuego medio hasta que espese, remueva constantemente.

Retire del calor, agregue la gelatina disuelta en 1/4 de taza de agua y deje enfríar.

Una vez fría mezcle con el atún con mayonesa.

Coloque en un molde engrasado con aceite y lleve a refrigeración hasta que este firme.

Acompañe con galletas saladas y listo, disfrute.

 

 

Dip Fiesta de atún con orégano

 

Rinde 12 porciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Dificultad: Fácil.

 

Ingredientes:

1 lata de Atún con Orégano Sardimar 140 gramos.

1 cucharada de aceite de oliva.

2 cucharadas de cebolla picada.

1/2 cucharadita de ajo picado.

3 cucharadas de tomate seco picado finamente.

1/4 taza de agua caliente.

3 cucharadas de aceitunas picadas.

110 gramos de queso crema liviano (light)

¼ taza de yogurt griego.

Preparación:

Deje los tomates reposando en el agua caliente por 15 minutos.

En un sartén sofría la cebolla y el ajo, añada el tomate escurrido, las aceitunas, mezcle ligeramente, retire del fuego y deje enfríar.

En un tazón bata el queso crema y el yogurt, agregue el atún escurrido, el sofrito y mezcle.

Sirva con tostaditas y disfrute.

 

Rollitos especiales de piña y atún

 

Rinde 12 porciones.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Dificultad: Fácil.

 

Ingredientes:

1 lata de Atún Sardimar en trocitos 140 gramos.

1/2 taza de queso crema liviano (light)

1/2 taza de piña picada en cubitos.

1/4 taza de nueces picadas.

2 cucharadas de cebollino picado.

2 tortillas de harina medianas.

Preparación:

Mezcle el atún escurrido y desmenuzado con el resto de ingredientes.

Coloque la mezcla en el borde de las tortillas y forme los rollitos, lleve a refrigeración por 30 minutos, corte cada rollito en 6 y sirva frío.

 

Arroz Mediterraneo con tomate, albahaca y atún

 

Rinde 12 porciones.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Dificultad: Media.

 

Ingredientes:

2 latas de Atún en Aceite de Oliva Sardimar 140 gramos.

1 1/2 tazas de arroz precocido.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1/2 taza de cebolla picada.

2 dientes de ajo picados.

3 tazas de caldo de verduras.

1 taza de tomate picado en cubitos pelados y sin semillas.

1/4 taza de albahaca picada.

1 1/2 cucharaditas de sal.

 

Preparación:

En una olla sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, agregue el caldo, la sal y deje hervir.

Añada el arroz y el tomate, cocine por 15 minutos a fuego medio, cuando seque baje el fuego, tape la olla y cocine por 5 minutos mas o hasta que reviente.

Con ayuda de un tenedor mezcle el atún escurrido ligeramente y la albahaca.

Disfrute caliente.

 

 

Cacerola cremosa de papa con atún

 

 

Rinde 8 porciones.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Dificultad: Fácil.

 

Ingredientes:

2 latas de Atún en Aceite de Oliva Sardimar de 140 gramos.

1/2 kilo de papas peladas y cortadas en rebanadas.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 taza de cebolla en julianas.

1 cuchardita de harina de trigo.

1 taza de leche descremada tibia.

½ taza de yogurt griego.

2 cucharadas de mostaza dijon.

1/4 cucharadita de nuez moscada.

1 cucharada de hojas de tomillo fresco.

Sal y pimienta al gusto..

1/4 taza de pan molido.

1/2 taza de queso parmesano rallado.

1 cucharada de perejil picado.

 

Preparación:

Cocine las papas en agua con sal, deben quedar duritas.

Sofría la cebolla en el aceite de oliva, agregue la harina y mezcle con un globo de cocina ( o varilla)  hasta formar una masita, incorpore la leche poco a poco sin dejar de revolver para evitar que se hagan grumos, cocine por unos 6 minutos, agregue la mostaza, la nuez moscada y el tomillo, salpimiente al gusto retire del fuego y mezcle con el yogurt.

En un refractario agregué un par de cucharadas de esta mezcla, coloque una capa de papa, mezcle el resto de la salsa blanca con el atún ligeramente  escurrido, agregue un par de cucharadas de esta mezcla y forme capas con el resto de la papa y de la mezcla de atún, finalice con capa papa, mezcle el pan molido con el queso parmesano y el perejil, espolvoree sobre la cacerola y lleve al horno precalentado a 350 grados por 30 minutos.

Deje reposar fuera del horno por 10 minutos antes de cortar y servir.

 


Comments