Tres recomendaciones de los seguidores de El Sartén Caliente en Instagram

Por decisión familiar trato de salir realmente lo mínimo de lo mínimo durante la pandemia. Eso se transformó en que no estoy haciendo las reseñas de restaurantes y sus platillos, idea que fue el fuego primigenio de este blog.

Por eso en estos meses de Coronavirus hemos hecho algunas otras recomendaciones y la semana pasada se me ocurrió pedirle ayuda a los seguidores del blog en Instagram.

Es así como hoy la recomendación de la selección es por voto popular y yo les cuento detalles anecdóticos o recomiendo lugares para ir a comer lo propuesto.

La bebida

Sometí al voto popular en una historia de Instagram de El Sartén Caliente si los seguidores prefieren más los cócteles o la cerveza. 

Durante 22 horas la lucha estuvo reñida y llegó un momento en que el 51% de los votos era para los cócteles. En la recta final la balanza final y la birra remontó hasta ganar con un 52% del voto popular.

Así que les quiero hablar de lo que es una buena birra. Como en todo, hay productos buenos, malos, mediocres, malos pero con buena publicidad y buenos poco conocidos.

Mi idea no es meterme en problema con nadie, sino contarles qué debería tener una buena birra. La verdad es que hice trampa y mejor le pregunté a alguien que trabaja todos los días, el chef Wilkie Rodríguez, de la Cervecería Costa Rica Craft Brewing y el restaurante y brewpub La Planta.

La respuesta da para horas de conversación. Podemos tratar de resumirla en que es la combinación de buenas materias primas, procesos de elaboración muy bien cuidados, recetas bien hechas porque ya sabemos que una receta cambia mucho el resultado de una elaboración.

¿Qué más? Combinación entre el amargor según el estilo de cerveza, luego debe darse estímulos sensoriales como un buen aroma y buen sabor.

Recomendación del Chef

Indomito tipo IPA (India Pale Ale) 

Detalló Wilkie Rodríguez: “Es elaborada con cinco lúpulos distintos que se encargan de balancear y acuerpar las cerveza de la mano de la selección de maltas. tiene notas de cata cítricas, como de cáscaras de toronja y frutos secos, un aroma floral y leves notas de naranja madura. Tiene 7,6% de alcohol y es 100% balanceada”.

La pueden conseguir en lata y botella en varios supermercados o bien en los restaurantes y brewpub La Planta, en Brasil de Mora y Guayabos de Curridabat.

Un plato fuerte

Mi primer amor gastronómico son los productos del mar, del agua por eso la segunda encuesta popular fue entre tres delicias que me matan por igual: Los mejillones, el salmón y el pulpo.

La respuesta fue mayoritaria para el pulpo. Eso me lo imaginaba pero Instagram me lo reconfirmó.

Esta sí se las respondo yo. Una de las mejores y más populares formas de comer esta delicia es preparado al fuego, a la parrilla. 

Luego de conversar muchas, pero muchas veces, de comerlo aún más y de probar algunos bien malos, les puedo decir que a mi juicio el pulpo preparado de esta forma debe ser lo suficientemente suave para disfrutarlo fácilmente con cada mordida.

Debe tener una ligera sensación crujiente, sin que sea sinónimo de quemado y muy importante, que no quede suave chicloso, que uno mastica y pareciera un trozo de chancleta.

Mi recomendación para probar un buen pulpo es el restaurante Terruño, en Plaza Itskatzú, Escazú. Su parrilla sabe de pulpos y viene con unas buenas papas y hasta verlo es una delicia. El teléfono es 2588 2227 y su Facebook @Terrunocr

Ese postre siempre esperado

El último de los sondeos populares fue para el postre. Puse a competir un clásico de clásicos como es el queque de chocolate contra el que creo debe ser mi queque favorito: Red Velvet.

La respuesta arrolladora fue la de queque de chocolate. Como es mi queque menos favorito, le pedí ayuda a una gran pastelera y emprendedora de The Whisk Artisan Food, la famosa Cali Roberts.

Para ella un buen queque de chocolate es algo que valora, porque es su favorito. Tanto es así que cada año para celebrar su cumpleaños se hace uno y suele ir probando recetas distintas, luestres y los más ricos terminan en el menú de The Whisk.

La chef pastelera comenzó por dos cosas que para ella no son compatibles con un buen queque de chocolate. Lo primero es que quede algo seco o seco de plano; esto como resultado de la reacción de la cocoa y la proporción de humedad que use cada pastelero.

Lo otro importante es que combine sabores, que no sea de bizcocho de chocolate, relleno y lustre también igual. No es que eso esté mal, no. El tema es que ella cree que un buen queque con el fruto del cacao debe poder combinar sabores, lustres distintos, rellenos a veces atrevidos.

“Mi combinación preferida es queque de chocolate combinado con lustre de vainilla, porque se resaltan los sabores de ambos productos. También quien lo prefiere  con con dulce de leche. Lo importante es que tenga bastante cacao para que sepa a chocolate, espumoso, húmedos y chocolatosos”, aseguró Cali Roberts de The Whisk.

La Recomendación

Si se les antoja alguna de las creaciones de Cali en The Whisk, lo tienen a una llamada o mensaje de WhatsApp. Ellos están en Facebook como @thewhiskcr en Instagram como @thewhiskartisanfood ahí pueden ver las delicias y pueden hacer pedidos al teléfono 8707-3203 y usar alguno de sus distintos métodos de entrega.

Ellos te hacen un queque para un evento lo mismo que te venden porciones de sus distintos postres. Y por cierto, el pan de masa madre de ellos es ES PEC TA CU LAR.


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