La Planta: Nuevas costillas, tacos y cerveza lager

La pandemia se trajo abajo los planes de muchos este año. La Planta Brew Pub es un buen ejemplo. Ellos abrieron su segundo restaurante en el centro comercial Vía Guayabos, en Guayabos de Curridabat.

Todo estaba listo para su gran inauguración, hasta la aparición del Coronavirus localmente.

Como todos unos guerreros se mantuvieron abiertos. Cambiaron parte de su estrategia y ofrecieron comida y cerveza artesanal en servicio exprés. Adicionalmente, reformularon su menú.

Ahora que las condiciones del Ministerio de Salud flexibilizaron las horas de restricción, El Sartén Caliente visitó este restaurante para conocer las nuevas propuestas de su equipo de cocina liderado por Wilkie Rodríguez y su chef Allan Vega.

Rodríguez, chef y administrador de La Planta, comentó que la idea es ofrecer más opciones tipo boca en lugar de sus conocidos platos fuertes.

El objetivo es que las personas puedan probar una o dos opciones del nuevo menú mientras las acompañan de la amplia oferta de cerveza artesanales que produce la cervecería de la casa Costa Rica Craft Brewing.

Boca de costillas de cerdo.

Costillas

El chef Allan nos recomendó las costillas, una boca que sorprendió en primer lugar por su tamaño. La verdad estuvo generosa.

Lo segundo que destaca es que sin ninguna salsa tiene un buen sabor, es jugosa y suave. Además, la acompañan con aderezo tipo barbacoa o picante tipo búfalo, según el gusto del cliente.

También incluye unas papas en gajos como guarnición. Su sabor solo salir de la cocina es muy bueno, tanto que uno se cuestiona si bañarlas o no con el aderezo.

Estoy seguro que más de una persona con solo esta boca se dará por satisfecho. Claro, nosotros debimos aceptar comer aún más, todo sea por el periodismo gastronómico.

Tacos

Los tacos (o gallos, como le guste más llamarlos) son siempre una gran opción para acompañar una buena birra. Por eso no nos extrañó que incluyeran una orden de este clásico.

Lo novedoso es su costra de queso, lo que hacen es poner queso en la plancha y fundirlo. Luego la tortilla de maíz y por último los rellenan, en este caso de pulled pork (un cerdo mechado al estilo norteamericano).

Tacos con cobertura o costra de queso.

También tiene una guarnición, una ensalada que como toque original tiene bastones de piña. Esa combinación le da contraste entre la carne de cerdo y queso (que tienen su cantidad de grasa) y la fruta que además con su toque cítrico ofrece una experiencia en el paladar.

Personalmente me parece que esos tacos destacan por su toque original de la costra de queso (en algunos lugares le llaman chicharrón de queso). Yo podría ir y comer unos 10 sin duda. 

Nueva cerveza

En un restaurante con cervecería propia es obligatorio probar alguna de las creaciones de la casa.

Nueva cerveza Coral, lager premium.

En esta visita Wilkie Rodríguez nos presentó la nueva cerveza Premium tipo lager a la que bautizaron como Coral. Es una bebida con 4.7% de alcohol, ligera en el paladar y que esperan sea percibida por los consumidores como refrescante.

Personalmente si voy a la planta prefiero algunas más intensas como su Malacrianza o su Stout. Siento que Coral es más para quienes una cerveza más tradicional, desde luego que esta ofrece eso, pero con el estilo de una fabricación artesanal (materias primas de gran calidad y muy cuidada).

Un clásico

Como aún teníamos campo, decidimos probar un clásico de su menú, la hamburguesa indómita. Esta creación de La Planta es la hamburguesa insignia y cuando uno la prueba lo entiende fácilmente.

Está elaborada con un pan artesanal que elaboran ellos mismos. Este permite contener la carne, aderezos y demás ingredientes sin que se moje y menos sin que se termine desintegrando.

Hamburguesa indómito.

La torta de 7 onzas, el corazón de toda hamburguesa, es de carne Angus. Esta carne es de gran sabor, muy valorada por quienes comen carne de res. Luego llegan la lechuga, tomate, pepinillos, hongos salteados, tocineta, guacamole, alioli de ajo rostizado y un ligero toque picante con el aderezo chipotle.

Si quieren ir a descubrir este menú o conocer qué más ofrece La Planta, puede visitarlos cualquier día de la semana desde el mediodía. De lunes a viernes hasta las 9:30 pm y con los cambios en las medidas del ministerio de salud a partir del 6 de junio los sábados y domingos hasta las 7 p. m.

En Facebook los encuentran como @crcblaplantabrewpub y en Instagram como @laplantabrewpub Para visitarlos resulta muy fácil buscarlos en Waze o bien a la tica, 200 metros al sur de Golds Gym en Guayabos de Curridabat, en el centro comercial Plaza Vía Guayabos.


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