El Callejón: Nuevos gallos llegan a su tentador menú

Comer alguna delcia gastronómica dentro de una tortilla de maíz es uno de esos placeres que los ticos tenemos desde niños. 

Los llamamos gallos, gallitos y también se le conocen como tacos en otras latitudes. Hoy les presento una combinación de nuevos y clásicos gallos (o tacos, como a usted más le guste llamarlos) de El Callejón: Cocina Urbana.

Ellos se encuentran en el mercadillo gastronómico El Jardín de Lolita, en Barrio Escalante, a los 50 metros de la Antigua Aduana.

Carlos Solís, chef del lugar, decidió experimentar con nuevos sabores ahora que reabrieron el local. Como consecuencia del Coronavirus permanecieron cerrados por un tiempo.

El primer gallo del que les quiero hablar y recomendar es quizás mi favorito: El de pulpo a la parrilla. Sobre una tortilla de maíz de tipo casera viene un tentáculo de pulpo cocinado en su punto. Se acompaña de un crocante de ajo y cebolla confitada Se adereza con yogurt natural de coco, una salsa teriyaki estilo caribeña, hierbabuena y culantro.

Gallos de pulpo.

En el plato vienen dos gallos y una generosa porción de papas en gajos. Es una porción que vale los ¢5.000 que cuesta.

Yo no soy vegetariano, pero me gusta ofrecerle opciones a quienes disfrutan comer sin carne.

Para los vegetarianos, los cocineros de El Callejón Ariel Villalobos y Antony Brenes, preparan una combinación de abundante hongos ostra, luego le ponen un chicharrón de queso mozzarella a la tortilla, aguacate, alioli de ajo rostizado,, almendras tostadas, cebolla caramelizada, culantro y queso bagases.

Gallos de hongos ostra.

Cada plato tiene tres tacos y sus papas en gajos. El precio ¢5.000.

Los amantes de la carne disfrutarán se los aseguro, de los gallos de arrachera. Esta delicia de influencia mexicana tiene una buena porción de este tipo de carne mexicana jugosa.

Sobre la tortilla también le ponen cebollitas, piña, una salsa estilo mexicana que es una delicia que se hace con tomatillo verde y jalapeño, cebolla morada, queso bagases y culantro.

El alto también incluye tres tacos y sus papas. Les recomiendo el aderezo de eneldo, es para amarlo.

Gallos de arrachera.

Para despedirme con las recomendaciones les quiero hablar de unos gallos que ya estaban en el menú, pero que merecen siempre ser mencionado.

Son los gallos de camarones, tres tacos con una generosa porción de camarones cocinados en una deliciosa salsa tatemada (una técnica mexicana que lleva al cocinero a asar o quemar ligeramente los vegetales para obtener ese sabor a carbón), la salsa también lleva chile chipotle, cebolla morada, piña asada, aguacate y culantro.

Creo que es difícil decidirse por solo uno de estos tacos, yo espero regresar pronto y de paso probar los de pescado al panko o los gallos mar y tierra. El precio de estos gallos va de los ¢5.000 a los ¢5.500.

El menú es mucho más amplio desde luego, hoy solamente nos centramos en los gallos.

Gallos de róbalo.

El comensal encuentra otras novedades como los baguettes de falafel, roas beef, grille cheese, pollo y jamón ibérico. Los precios ¢4.900.

Pueden visitarlos en sus horarios: Lunes de 5 a 9 p. m., de martes a sábado de 12 mediodía a 9 p. m. Y domingos hasta las 8 p. m.

Si prefiere pedir para casa, puede hacerlo con los servicios  de Uber Eats, Rappi o mejor aún, el servicio propio al WhatsApp 8542-5623. 

Ariel Villalobos y Antony Brenes se encargan de cocinar las delicias en El Callejón.

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