Bicho feo, comida rica: La vida te da sorpresas, como en la política

Imagine tres comidas que a primera vista no resultan agradable, pero su sabor puede sorprender

Estaba pensando en la política nacional. Y de solo recordar en la etapa actual de esta, me dejó un mal sabor de boca.

Luego recordé que aún en la peor de las circunstancias siempre hay algo bueno que rescatar y que incluso nos puede sorprender, como la vez que conocí una cigala.

Les juro que aquello me pareció un bicho realmente feo, también entendí por qué al cantaor español Diego le decían así (No es por guapo).

Sin embargo decidí darle una oportunidad y lo cierto es que su sabor era bien rico. Tiene un sabor similar al de los camarones. Su origen es marino y tiene ese gusto al camarón que conocemos que con un poquito de mantequilla es espectacular.

Aquí las probé en Albero Restaurante Andaluz, ahí el chef Juancito me la presentó en un plato singular de cabracho y cigala, que en resumen es un paté de un pez poco común /y también feo) y encima la cigala.

Albero Restaurante. Dirección: Guayabos de Curridabat, 200 metros norte de Fresh Market. Horario: Miércoles y jueves de 12 mediodía a 9 p. m., viernes y sábado de 12 mediodía a 10 p. m. y domingos de 12 mediodía a 3 p. m. Teléfono: 8309-4681.

Otro plato que la primera impresión no es la mejor, según este comelón, es el kimchi.

Es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada que se hace con vegetales sazonados con diferentes especias especialmente la col china nabo, pepino, sal y, luego, salsa con ajo, jengibre o chiles.

Si les pareció leer que es fermentada así es, y su olor a veces es muy particular. Se come con arroz. Además, para que se les antoje aún más, se usan unas anchoas fermentadas en sal, sus jugos se usan para a su vez fermentar las verduras. Dicen que previene algunas enfermedades y algo que hay que tener en cuenta que es picante.

Dónde probarlo, en Little Seul, costado este de Plaza Mayor, teléfono 2232 4936 y abre de lunes a sábado.

Regresemos de Asia al viejo continente, otra vez a España. Esta otra recomendación me recordó algunos aspectos de la política. ¿Se imaginan comer una carne de una zona de la vaca que está muy cerca por donde pasan los desechos sólidos y se usa para espantar moscas?

Si pensó en el rabo de la res acertó. Y en Plaza España hacen unoo al vino tinto mortal.

Es un guiso de un sabor intenso que además se acompaña de papas fritas. Lo único malo de este platillo es cuando uno se lo termina y quiere más.

Lo primero para un buen resultado es usar un buen vino tinto en lugar de uno de esos de caja que usamos en los parques para disfrutar de un concierto

 

Lo segundo es una larga cocción de muchas horas a fuego lento y en tercer lugar la buena mano del equipo de cocina.

 

El resultado es una carne suave pero que en cada mordisco mantiene ese maravilloso sabor a la salsa que se obtiene. Un tip, pidan alioli adicional para acompañar las papas fritas y algo de pan rústico.Si quieren ir por un buen rabo como el de Plaza España les cuento que ellos abren de martes a jueves de 6 p. m. a 10:30 p. m., viernes de 12 mediodía a 2:30 p. m. y de 6 p. m. a 10:30 p. m., los sábados del mediodía a las 10:30 p. m. y los domingos del mediodía a las 5 p. m.

 

Para llegar lo mejor es poner Waze o bien usar la dirección a la tica: De la Iglesia católica de San Antonio de Escazú 300 al oeste y 100 metros al sur. Teléfono: 2228-1850.


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