#RetoHamburguesa: La Innombrable del Porco impone respeto

Esta hamburguesa reúne cerca de 700 gramos de carnes de cerdo y res elaboradas en cocción indirecta

Recuerdo que cuando era carajillo y jugabamos de maneras un poco salvajes (no sé de qué otra forma descubrir juegos en que a veces alguno necesitaba ir a emergencias) y teníamos una frase célebre: ¡El que se mete aguanta!

Bueno, pues yo me inventé eso del #retohamburguesa para ir en busca de las más ricas para contarle a usted y les cuento que el viernes  cuando conocí a “La Innombrable” de inmediato se me vinieron esas palabras de chiquillo a la cabeza.

Vamos por partes, varios me recomendaron El Porco, un lugar nuevo en barrio Escalante y tuve la suerte de entrar en contacto con su chef Erick Sáenz.

Además de resultar buen compa, él es un excelente chef apasionado por la cocción al horno con fuego indirecto con su toque ahumado. Por eso es que las carnes de res o cerdo son una delicia de suaves y jugosas.

Pero no nos desviemos, él me sacó esta enorme ricura y la primera impresión fue una mezcla entre susto, lujuria gastronómica y duda de la capacidad de mi estómago.

Imaginen la escena: dos sólidos trozos de pan de hamburguesa artesanal con avena, pulled pork (hombro de cerdo) ahumado durante ocho horas y reposado dos horas más (250 gramos en total), queso cheddar, una torta de carne angus certificada (100% Certified Angus Beef®) rellena con queso mozzarella (300 gramos en total), brisket o pecho de res ahumado durante 18 horas y tres horas de reposo (150 gramos en total), luego esa mezcla de jugosas carnes las bañan en queso raclette y la coronan con tomate, lechuga, salsa de la casa.

No miento cuando les digo que me la vi a cuadritos para poder terminarla completa. Pero luché y luché hasta que el plato quedó vacío. Por suerte del bar me mandaron un cóctel de vino espumante, muy bonito por cierto, y que me ayudó a que bajaran esos cerca de 1000 gramos de comida.

Les voy a decir algo muy en serio, casi tan en serio como cuando le propuse matrimonio a la señora sartenista: Si la van a pedir hagan ayuno desde la mañana, piensen en tener toda el hambre del mundo porque de lo contrario los va a revolcar.

La otra opción es pedirla entre dos, divide y vencerás dice el refrán y aquí también aplica.

Calificación (La máxima calificación es de 7 sartenes)

Presentación: 6 sartenes

Torta y carnes: 7 sartenes

Pan: 5 sartenes

Guarnición: No aplica, es tan grande que nadie en su juicio podría comerse unas papas o algún otro alimento como guarnición.

 

El resultado se los resumo en esta ficha para antojados

Hamburguesa La Innombrable de El Porco

  • Pan de trigo y avena artesanal

  • 250 gramos de pulled pork

  • 300 gramos de torta angus rellena de queso mozzarella

  • 150 gramos de brisket de res

  • Queso cheddar

  • Queso raclette

  • Lechuga

  • Tomate

  • Cebolla (yo paso)

  • Dirección: Barrio Escalante, 100 metros al este de Fresh Market.

  • Horario: Martes y miércoles de 11:30 a. m. a 4 p. m., y de 6 p. m. a 10 p. m. Jueves, viernes y sábado de 11:30 a. m. a 11 p. m. y domingos de 1 p. m. a 4 pm, lunes cerrado.

  • Teléfono: 2234-6884.

 


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