Estas son las cinco características que me encantan del pulpo

En agosto El Sartén Caliente recorre restaurantes en busca de los platillos más excepcionales elaborados con este marisco

Sí: ¡soy fan del pulpo!; sí, pienso que una vez que se prueba uno rico es difícil olvidarlo y además sí pienso que este marisco desde hace algún tiempo a la fecha es como “el sabor del mes” que muchos estamos descubriendo o redescubriendo.

Hoy quiero contarles cinco características por las que elegí a este octópodo para ir en búsqueda de los #NuevosSabores, en agosto, para El Sartén Caliente.

Nº 1

Su sabor característico: Usted sabe que ese producto proviene del mar, tiene un gusto “saladito” inconfundible que se disfruta.

 

Nº 2

Combinaciones increíbles: Es una proteína tan atractiva en la cocina que combina con diferentes ingredientes a la perfección como el aceite de oliva, con arroz, con pan, con reducción de balsámico, con aguacate, con algas wakame, con tomate y perejil, como relleno de una empanada de hojaldre, papas fritas recién cortadas, con vino tinto en un estofado, con arroz japonés de grano corto en un nigiri, mantequilla, limón y les aseguro que todas son opciones inolvidables.

 

Nº 3

El fuego lo eleva a otro nivel: Por alguna razón que no sé explicar (por eso solo soy comelón y no cocinero) cuando el pulpo pasa por el fuego este adquiere otra dimensión. Por eso no me extraña que a otros antojados que son tan entusiastas del pulpo la primera opción que me recomiendan es pulpo al grill o parrilla.

 

Nº 4

Incentiva la creatividad de los cocineros: Es interesante ver cómo muchos cocineros en el país pasan buscando innovar con este marisco, ofrecen recetas que se salen de lo tradicional y es así como los comensales descubrimos nuevos sabores.

 

Nº 5

Puede ser el alma de muchas gastronomías: Uno encuentra recetas con pulpo en restaurantes japoneses, españoles, italianos, argentinos, fusión, de autor, costarricense o de Street Food.

Eso sí, para que la experiencia sea memorable se requiere, desde mi punto de vista, dos grandes requisitos. El primero es que en verdad nos sirvan pulpo; digo esto porque algunos amigos cocineros dueños de restaurantes me contaron que en ocasiones a los clientes les sirven tentáculo de calamar en lugar de pulpo.

Lo segundo es que conozcan una buena técnica de cocción para que no quede como un chicle. Este punto es fundamental y a veces no se cumple.

Bueno sartenistas recuerden que este viernes 11 estaremos en el primer restaurante con una transmisión en vivo y descubriendo sus placeres pulposos.


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