Empezó la búsqueda del mejor chef de paellas en Costa Rica

Vicente de La Lluna de Valencia explicó a un grupo de cocineros cómo se elabora una auténtica paella valenciana

El reconocido Vicente, propietario de La Lluna de Valencia y experimentado paellero, abrió las puertas de su cocina para enseñarle a un grupo de chefs locales cómo se hace la auténtica paella valenciana.

La razón por la que este personaje de la cocina compartió sus secretos es muy simple. Era un taller para los entusiastas cocineros que participarán el sábado 11 de marzo en un concurso para hacer la mejor paella valenciana.

Este certamen se realizará en el Centro Kolbï, en Parque Viva, al mediodía. Es parte de las actividades principales del Festival de Street Food que se tendrá lugar de 11 a. m. a 8 p. m.  con comida, bebida y buena música.

Lo importante de resaltar es que el concurso es la semifinal de donde saldrá el representante de Costa Rica que representará al país en el Concurso Internacional de la Paella Valenciana, en Sueca, España.

Vicente Aguilar explicó, paso a paso, cómo se realiza esta singular paella que lleva entre sus ingredientes principales aceite de oliva, ajo, tomate, agua, conejo, pollo, romero, vainicas, arroz bomba y sal.

Los concursantes representan a restaurantes, hoteles y servicios de comida a domicilio como Paellas Don Pascualón, Plaza España o el hotel Real InterContinetal, por mencionar algunos.

Esa noche, entre sangrías, vinito, tapas y mucha alegría, Aguilar enfatizó que una de las formas de lograr una buena paella valenciana es a la hora de sofreír las carnes de pollo y conejo.

Otra característica vital del concurso es el uso del fuego, porque estas paellas se deben realizar con madera y no con gas. Aguilar les dijo que deben cuidar minuto a minuto la temperatura y si se les acaba la madera, tendrán más a su disposición.

Cada participante tendrá dos horas exactas para cocinar una paella valenciana para 20 personas, en ese tiempo puede estar acompañado de un ayudante de cocina.

Los concursantes tendrán los mismos ingredientes, pero cada uno tendrá que elegir las cantidades o bien cómo cortar cada proteína.

Para elegir al representante costarricense, tendremos a un jurado que viene desde España.

El sábado será definitivamente una fiesta, será la mejor ocasión para ver a un puñado de amantes de la cocina hacer paellas y lo mejor, podremos comer auténtica paella valenciana a precios accesibles.

Yo la verdad quiero probarlas todas, porque aunque solo una será la ganadora, de seguro todas estarán deliciosas.

Hay diversos precios para el ingreso al festival, al parqueo y al concurso, algunas incluyen tapas, vinos, cervezas y otras alternativas. Estas se pueden comprar en www.boleteria.cr o en el lugar.


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