El Canelo de Ke Rajado y la manzana sorprendente

Eric Aymerich es un soñador que hizo de la cocina su pasión y negocio

Luego de comer como 10 millones de hamburguesas, emparedados y similares cada vez más me cuesta encontrarme platillos que sorprendan. Pero Eric Aymerich, joven fundador de Ke Rajado Gastronomía Goicoechea, me mostró que aún se puede ser creativo y sorprender.

¿Cómo lo hizo?, me mostró El Canelo, un sandwich que nació de su creatividad y se sale de la regla. Lo primero es que usa pan de canela salado para esta joyita, esa fue una ocurrencia que tuvo y le gustó.

Sin embargo ese es solo el inicio, lo que realmente sorprende es que en lugar de proteína como jamón, carne o pollo, él le apostó a la manzana verde a la que le da su toque secreto y especial en la cocina. Luego usa una de sus mayonesas originales de Ke Rajado, en este caso la de pepinillos, le pone abundante queso cheddar y el cierre es con una buena dosis de tocineta.

Doy mi palabra al decir que no le tenía tanta fe, pero soy de experimentar porque me gusta encontrar siempre nuevos sabores. No me arrepiento ni por un instante de la recomendación, por el contrario lo volvería a probar muchas veces.

Lo rico de El Canelo es el contraste que genera el queso con la manzana. Al mismo tiempo la combinación de la tocineta con el queso y la mayonesa da sensaciones en la boca que uno no olvida fácilmente.

Las papas se merecen una mención especial. Aunque no coincido con Eric en que usar papas recién cortadas no da valor al resultado final, lo cierto es que las papas congeladas que él usa tienen un sabor que no había probado antes, y eso lo logra por su sazón con la receta secreta.

Si se les antoja ir a probar El Canelo o alguna de las opciones del restaurante pueden encontrarlo 75 metros al norte de Mafisa, Calle Blancos, Guadalupe. Teléfono 2240-0752. Abre de domingo a viernes al mediodía, los sábados a la 1 p. m.

 

 


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