Cocinas ocultas: Novedad o un nuevo #MillennialsDescubren

Yo confieso que cuando se trata de “descubrimientos” de cosas que ya existían desde hace mucho por parte de los millennials soy de los que se ríen con eso de #MillennialsDescubren.

Recientemente en el tema gastronómico me llegaron comunicados de dos negocios que empezaban a operar bajo el concepto de cocina oculta y yo por dentro ¿De qué estás hablando Willis?

Busqué un poco en google y vi que se trata de cocinas que preparan alimentos pero no atienden al público, sino que sólo despachan la comida.

Me dije, es exactamente lo que hacen negocios como La Clande Resta o amigos que tienen un taller donde preparan su comida y la gente o mensajeros pass y se lleva.

Claro, ahora tiene un nombre cool y es algo nuevo. Entonces me dije esto es realmente una novedad o se merecen un #MillennialsDescubren.

Cómo funciona

Una cocina clandestina o cocina oculta (incluso las llaman Dark ) son un área de trabajo como la cocina de cualquier restaurante, solo que no tienen un área de toma de pedidos, cobros o similar. Solo una ventanilla de entrega.

Hasta ese punto me suena a lo que ya existía. Así que sigamos explorando un poco más.

Otra características de este “modelo” de negocio es que hay empresas que están tomando construcciones o las construyen de cero, para que sean áreas donde se alquilen a varios al mismo tiempo,

Es como un piso, edificio o zona donde hay varios locales, sin paredes y dentro hay el espacio para instalar una cocina. Como el foodcourt de un mall pero sin ventanas y donde solo llegan repartidores de Uber, Rappi, Glovo etc.

Entonces en un mismo punto podrían operar varios tipos de restaurantes, uno de pollos, otro de hamburguesas, otro de pasta etc.

Digamos que eso si es la novedad, que se concentren en un solo punto y con esto se reducen costos y tiempos para operar, porque usted se olvida de poner a trabajar a la gente atendiendo al público, solo cocina y despache.

Bien puede ser para una cadena local o un chef que siempre ha querido un negocio propio pero solo de entregas.

Así que no se sorprenda si empieza a ver estos negocios aparecer, algo que es normal en esta pandemia porque los pedidos a la casa son más abundantes.

A mi juicio son lo mismo las cocinas ocultas son lo mismo que siempre ha existido, solo que a alguien se le ocurrió ponerle un nombre y ahora yo les doy el hastag de #MillennialsDescubren.

En el fondo no hay nada de malo, solo es un punto de vista y le deseo a Poke, a Stripz o cualquier otro valiente que se anime a emprender en estos tiempos.


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